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Quínoa o quínua

La quínoa (pseudocereal) es una planta originaria de América del Sur, se ha convertido en un alimento básico popular debido a su alto contenido nutricional. Está considerado un superalimento.

Las semillas comestibles de la planta de quinua son ricos en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas del grupo B (entre ellas, B1, B2, B3 y ácido fólico), A y E . La quinoa contiene hierro, potasio, fósforo, zinc, calcio, manganeso, magnesio, cobre y litio y omega 3.

Contiene fibra y proteínas vegetales. Muy indicado para vegetarianos/veganos.

También contiene polifenoles beneficiosos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer. Ayuda a la regeneración celular.

Un estudio reciente identificó una serie de compuestos fenólicos en la quínoa que han demostrado actividad anti-cáncer en estudios preclínicos. Otro componente de la quínoa, saponina, se utilizan en el ámbito clínico en combinación con quimioterapia para mejorar su eficacia.

Se cocina igual que el arroz.

Es apta para celíacos, dado que no contiene gluten.

Hay 3 tipos: blanca, roja y negra.

Beneficios de la Quinoa
La quinoa es una semilla de un alto valor nutricional. La mayor parte de sus calorías procede de hidratos complejos, aunque entre sus propiedades alimenticias se encuentra un alto porcentaje de proteínas: en 100 gramos de quinoa hay 16 gramos de proteínas y tan sólo seis de grasas.

 

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4 comentarios sobre “Quínoa o quínua

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