CALDO desintoxicante

Este caldo ayuda a depurar y es rico en proteínas.

Para vegetarianos no añadir el pollo.

Para diabéticos se puede evitar la zanahoria y la calabaza por su alto nivel glucémico.

Ingredientes: De cultivo ecológico

– 2,5 litros de Agua

– 1/4 de Col (Repollo, Berza) o Col China

– 1/5 Alcachofa

– 1 Patata (papa)

– 1 Rama de Apio

– 1 Cebolla

– 3 Dientes de Ajo

– 2 Puerro

– Ralladura de raíz de Jenjibre y de raíz de Cúrcuma

– 1 Zanahoria

– 1/4 de Hinojo

– 200 gr. de Calabaza (Zapallo)

– 1/5 Pechuga de Pollo de Corral

– Semillas: 1 cucharada de Lino, 1 cucharada de cañamo, 1 cucharadita de Chía.

– Hierbas al gusto: Romero, Tomillo, Pimienta, Orégano. 1 Anís estrellado. Perejil.

– Hongos al gusto: Shitake, Reishi, Boletus.

– Sal marina NO refinada, ni yodada a gusto

– Aceite de Olvia Extra Virgen.

Preparación: 

Cocer a fuego lento en olla de acero inóxidable o de cerámica (No de presión, ni de teflón, ni de aluminio) durante 2 horas y media.

Añadir una cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen y las semillas al final de la cocción.

Colar y servir.

La pechuga de pollo se puede desmenuzar y juntar con el caldo.

Se puede congelar el resto, una vez frío.

Variaciones:

Si se desea hacer sopa, puede usar fideos de espelta, de maiz, de arroz, de trigo sarraceno, entre otros. No usar trigo dado que es de harina refinada y habitualmente de semillas transgénicas)

Se puede añadir 3 cucharadas de proteína de guisante. También Algas, fuente de yodo, potasio, fibra, altamente diuréticas.

Caldo desintoxicante

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