CEREALES Alimentación Sana

Los cereales forman parte de la alimentación desde tiempos inmemoriables.

Todos son ricos en nutrientes, minerales (hierro, fósforo, zinc, sodio y calcio), vitaminas (B y E), proteínas, carbohidratos y fibra.

Mejor consumirlos sin refinar, integrales y de cultivo ecológico. En el mercado podemos encontrar variedad de panes, bizcochos, galletas, bebidas (leches vegetales), etc. Y también podemos hacerlos en casa, es muy entretenido!

Estamos acostumbrados al trigo (no muy recomendable dado que generalmente es transgénico), al arroz, centeno, maíz, avena, … sin embargo muchos más, sanos, ricos y sabrosos, como la espelta, el trigo sarraceno, el kamut, mijo, quínoa (es un pseudocereal)

Propiedades:

– Espelta: Es una variedad de trigo, más completa y sana; se cultiva desde hace más de 7000 años. Es rica en proteínas, vitaminas, oligoelémentos y aminoácidos. Contiene GLUTEN.

– Trigo Sarraceno: También conocido como Alforfón. Es muy digestible y tiene efecto saciante. Es el único cereal que contiene vitamina P (Rutina), esta vitamina ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares (infartos e hipertensión); también ayuda a prevenir infecciones y alergias. Es muy rico en magnesio y potasio. NO contiene GLUTEN

– Kamut: Ayuda a regular el movimiento intestinal. Crudo aporta Omega 6 y al cocinarlo, Omega 3. Es muy sabroso y rico en calcio, sodio y fluor. Contiente GLUTEN

– Maíz: Es de fácil digestión, la pasta es muy sabrosa, a los niños les encanta. Tiene un alto valor energético, es rico en hidratos de carbono. Es el único cereal que contiene Vitamína A. Es diurético. NO contiente GLUTEN

– Avena: Da sensación de saciedad. Suaviza la mucosa gástrica. Es diurético. Laxante suave. Ayuda a la regeración de los tejidos. Produce un efecto tonificante y equilibrador del sistéma nervioso. NO contiente GLUTEN

– Arroz: El más recomendado en grano es el basmati: es más rico en nutrientes, contiene altos niveles de vitaminas tipo B y vitamina K. El arroz es astringente, mejora la gastritis. La bebida de arroz es muy agradable de sabor y la pasta tiene un sabor muy suave. No contiene GLUTEN

– Centeno: Es rico en ácido fólico. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, arterioesclerosis. Equilibra los niveles de ázucar en sangre. Protege las mucosas gástricas. Contiente GLUTEN

– Quínoa: No es exactamente un cereal, es la semilla de una hierba andina. Aporta todos los aminoácidos esenciales. El 18% de su peso seco son proteínas, contiene más que cualquier cereal y que algunas carnes. Ayuda a controlar el colesterol en sangre. En rico en Omega 3, mangesio y zinc. Suaviza la irritación estomacal. Es antiinflamatorio. NO contiene GLUTEN

 

Propiedades de los cereales
Mejor consumirlos sin refinar, integrales y de cultivo ecológico.
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