Risotto de hongos deshidratados

Podemos utilizar otros hongos, añadir algas ...
Podemos utilizar otros hongos, añadir algas …

Riquísimo plato para toda la familia muy saludable

– Ingredientes:

· 250 gr de arroz, puede ser integral o basmati.

· Aceite de oliva extra virgen

· 100 gr de Hongos deshidratados, shiitake, reishi, boletus, etc

· 2 dientes de ajo

· Especias: cúrcuma, jengibre, pimientas, romero

· Agua hervida caliente y vino blanco orgánico

· Quesos rallados: cabra y oveja

Opciones: le podemos añadir al final semillas, cáñamo, amapola, lino, etc…

– Preparación:

En una olla de acero inoxidable o cerámica echamos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo, después el arroz y por último los hongos, sin parar de remover con una cuchara de madera añadiremos las especias a nuestro gusto (yo pongo una cucharadita de cúrcuma, un poco de jengibre rallado, un poco de pimienta y media cucharadita de romero).

Echamos un vaso de vino blanco y poco a poco el agua hasta cubrir el arroz, hervir durante unos 15 minutos a fuego lento y sin dejar de remover, añadiremos los quesos al gusto, dejamos cocer entre 3 y 5 minutos más.

Apartar del fuego, (aquí podríamos añadir las semillas) tapar, dejar reposar unos 5 minutos y servir; decorar con un poco de queso y con alguna hierba aromática.

Propiedades:  Es un plato altamente proteínico, rico en minerales, antioxidante, ayuda a reducir los niveles de colesterol y fortalece el sistema inmunológico. Anticancerígeno.

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