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Las nuevas ensaladas, sus ingredientes y sus propiedades

Atrás va quedando la tradicional ensalada mixta; lechuga, tomate, cebolla, atún… En los últimos años se están añadiendo otros productos y otras “hojas” a los ingredientes tradicionales.

Estos ingredientes a parte de dar nuevos sabores, enriquecen las ensaladas, convirtiéndolas en grandes platos ricos y nutritivos.

Ensaladas

Algunos ingredientes y sus propiedades:

  • Rúcula: Baja en calorías. Antioxidante (rica en vitamina c). Fuente de ácido fólico. Estimula la digestión y es diurética
  • Kale o col rizada: Baja en calorías. Antioxidante. Rica en fibra, vitaminas A y C, ácidos grasos omega 3 y 6, hierro y ácido fólico
  • Canónigos: Bajos en calorías. Ricos en Vitaminas C y E. Antioxidante. Ricos en minerales como el potasio, hierro y calcio. Fuente de fibra, omega 3 y ácido fólico.
  • Algas: Bajas en calorías. Ricas en vitaminas A, B; Hierro, zinc, calcio y yodo.
  • Apio: Bajo en calorías. Antioxidante. Rico en fibra y calcio.
  • Lechuga hoja de roble roja: Baja en calorías. Antioxidante. Diurético. Rica en vitaminas B (B1, B2, B3, B9), C y E; minerales magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro o selenio.
  • Berros: Bajos en calorías. Antioxidante. Rico en ácido fólico y vitaminas A, B, C y E
  • Remolacha o Betarraga: Moderada en calorías. Antioxidante. Rica en fósforo, magnesio y fibra. Mejora el funcionamiento del hígado.
  • Quínoa: Baja en calorías. Rica en minerales, proteínas, fibra, hierro, fósforo, cobre y magnesio. No contiene gluten.
  • Aguacate o Palta: Alto en grasa, pero muy sano. Rico en vitaminas A, B (B1, B2, B6), C, E y K. Antioxidante. Fuente de ácido fólico, hierro, calcio, zinc, magnesio, yodo y potasio. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
  • Semillas: Bajas en calorías: Ricas en ácidos grasos omega 3, 6 y 9, Fibra, Proteínas, Vitaminas B y E; calcio, magnesio, hierro, silicio, cinc, cobre y boro. Antioxidante.
  • Albahaca: Muy baja en calorías. Rica en vitamina A y C. Fuente de potasio, magnesio, hierro y calcio. Antioxidante. Antiespasmódico. Relajante.
  • Frutos secos: Altos en calorías. Antioxidantes. Ricos en fibra, vitaminas A, B y E, omega 3, minerales como el zinc, calcio, fósforo, magnesio, cobre y hierro
  • Legumbres: Altas en calorías. Ricas en Vitamina B,  Fibra, hierro, calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio
  • Acelga: Baja en calorías.
  • Col morada o Lombarda: Baja en calorías. Antioxidante. Rica en fibra, ácido fólico, vitaminas A, B, C  y zinc. Fortalece el sistema inmunológico.
  • Germinados: Son los pequeños brotes de lentejas, soja, diente de león, col o alfalfa. Son muy bajos en calorías y tienen muchas propiedades. Vitamina C. Antioxidantes.
  • Achicoria roja o radicchio: Baja en calorías. Antioxidante. Potente diurético. Potente fuente de vitamina K, también A, B, C y E, minerales como potasio, manganeso, fósforo, selenio, calcio, cobre
  • Aliños: Podemos aderezarla con limón, vinagre de manzana, soja bio, aceite de oliva extra virgen, de pepita de uva, sal marina pura, sal del himalaya, hierbas aromáticas..

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