En casa somos muy de caldos, cremas y sopas; os diría que tomamos alguna prácticamente a diario en otoño e invierno (en verano gazpacho y salmorejo)

Este caldo es muy saludable, ayuda a desintoxicar el organismo y es rico en proteínas vegetales.

Muy adecuado para cuando estamos enfermos o hemos cometido excesos alimenticios.

Es una receta saludable y muy sencilla.

Para personas con diabetes se puede evitar la zanahoria y la calabaza por su alto nivel glucémico.

Ingredientes (dependiendo de la temporada): De cultivo ecológico

  • 2,5 litros de Agua
  • 1/4 de Col (Repollo, Berza), col rizada (kale) o Col China
  • 1/5 Alcachofa
  • 1 Patata (papa)
  • 1 Rama de Apio
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Puerros
  • Ralladura de raíz de Jengibre y de raíz de Cúrcuma
  • 3 Zanahorias
  • 1/4 de Hinojo
  • 200 gr. de Calabaza
  • Brócoli
  • 1/4 Pechuga de Pollo ecológico (opcional)
  • Semillas: Lino, cáñamo, chía, calabaza, girasol, etc.
  • Hierbas al gusto: Romero, Tomillo, Pimienta, Orégano, Anís estrellado, Perejil…
  • Hongos al gusto: Shitake, Reishi, Boletus…
  • Sal marina NO refinada, ni yodada a gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Cocer a fuego lento en olla de acero inoxidable o de cerámica (No de presión, ni teflón, ni aluminio) durante 2 horas y media aproximadamente.

Colar, añadir las semillas y unas bolitas de brócoli crudo por encima; servir.
La pechuga de pollo se puede desmenuzar y juntar con el caldo.

El resto se puede congelar, una vez frío.

Variaciones:

Si se desea hacer sopa, puede usar fideos de espelta, de maíz, de arroz, de trigo sarraceno, entre otros.

Se puede añadir 3 cucharadas de proteína de guisante.

También Algas, fuente de yodo, potasio, fibra, altamente diuréticas.

Añadir una cucharada de Aceite de Oliva virgen extra.

Vegetarianos: no incluir pollo

Es importante tener una alimentación saludable, una comida sana.

Decía Hipócrates: “Que la comida sea tu alimento y tu alimento sea tu medicina”

Algunos productos recomendados para esta receta:

         

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