En casa somos muy de caldos, cremas y sopas; os diría que tomamos alguna prácticamente a diario en otoño e invierno (en verano gazpacho y salmorejo)
Este caldo es muy saludable, ayuda a desintoxicar el organismo y es rico en proteínas vegetales.
Muy adecuado para cuando estamos enfermos o hemos cometido excesos alimenticios.
Es una receta saludable y muy sencilla.
Para personas con diabetes se puede evitar la zanahoria y la calabaza por su alto nivel glucémico.
Ingredientes (dependiendo de la temporada): De cultivo ecológico
- 2,5 litros de Agua
- 1/4 de Col (Repollo, Berza), col rizada (kale) o Col China
- 1/5 Alcachofa
- 1 Patata (papa)
- 1 Rama de Apio
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Puerros
- Ralladura de raíz de Jengibre y de raíz de Cúrcuma
- 3 Zanahorias
- 1/4 de Hinojo
- 200 gr. de Calabaza
- Brócoli
- 1/4 Pechuga de Pollo ecológico (opcional)
- Semillas: Lino, cáñamo, chía, calabaza, girasol, etc.
- Hierbas al gusto: Romero, Tomillo, Pimienta, Orégano, Anís estrellado, Perejil…
- Hongos al gusto: Shitake, Reishi, Boletus…
- Sal marina NO refinada, ni yodada a gusto
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación:
Cocer a fuego lento en olla de acero inoxidable o de cerámica (No de presión, ni teflón, ni aluminio) durante 2 horas y media aproximadamente.
Colar, añadir las semillas y unas bolitas de brócoli crudo por encima; servir.
La pechuga de pollo se puede desmenuzar y juntar con el caldo.
El resto se puede congelar, una vez frío.
Variaciones:
Si se desea hacer sopa, puede usar fideos de espelta, de maíz, de arroz, de trigo sarraceno, entre otros.
Se puede añadir 3 cucharadas de proteína de guisante.
También Algas, fuente de yodo, potasio, fibra, altamente diuréticas.
Añadir una cucharada de Aceite de Oliva virgen extra.
Vegetarianos: no incluir pollo
Es importante tener una alimentación saludable, una comida sana.
Decía Hipócrates: “Que la comida sea tu alimento y tu alimento sea tu medicina”
Algunos productos recomendados para esta receta:
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