Sencillo y saludable plato de pasta con espárragos
🔹️Ingredientes:
✴Para la pasta:
-Pasta de espelta, quinoa y trigo sarraceno.
-Salsa de tomate natural (casera)
-Hierbas frescas: albahaca, tomillo, perejil y Romero
-Semillas: cáñamo, lino, chía, Sésamo, girasol, calabaza y amapola.
-Pesto hecho con anacardos (castañas de cajú), albahaca, AOVE, ajo , sal, pimientas, jengibre, curcuma y polvo de moringa.
✴Para los espárragos:
-Espárragos verdes
-AOVE Aceite de oliva virgen extra.
-2 dientes de ajo enteros.
-Hierbas: Tomillo, Romero y eneldo.
– Sal marina sin refinar y pimientas.
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🔸️Preparación:
✴Salsa de tomate:
-Sofreír ajo y cebolla
-Añadir los tomates maduros troceadas
-Salpimentar
-Dejar reducir a fuego lento, tapado hasta que quede más bien espeso.
-Opciones: yo le añado algas, hierbas aromáticas, jengibre y la curcuma rallados.
✴Cocer la pasta con agua hirviendo, sal marina y un diente de ajo.
✴Pesto:
-Batir todos los ingredientes.
✴En una olla mezclar el pesto, con la salsa de tomate y la pasta, a fuego suave 3 minutos. -Servir con las semillas por encima.
✴Espárragos:
-En una sartén tapada con AOVE y dos dientes de ajo dejar cocinar los espárragos (sin la parte blanca), a fuego lento hasta que veamos que están blanditos.
-Añadir las hierbas y Salpimentar y dejar unos 3 minutos más.
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💚Propiedades:
-Es un plato saludable, energético, antioxidante, digestivo y antiinflamatorio.
-Rico en proteínas, vitaminas y minerales